烧茄子前，用盐腌制可帮助去茄子涩味。

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红烧茄子时，茄子切块后要用盐腌制去水
红烧茄子，茄子切段后用盐腌制，可防止氧化变黑。
做红烧茄子，茄子切段后用盐腌制可以防止氧化变黑
豆腐烧茄子可先用酱油腌制去苦味
红烧茄子，茄子切块后要用盐腌制，防止氧化变黑。
红烧茄子要先煎茄子再炖，茄子更入味。
做红烧茄子时，先煎茄子再炖，茄子更入味
豆腐烧茄子：茄子切段，豆腐切块，先煎茄子，再加入豆腐一起烧，加盐、酱油调味，最后撒上葱花增加风味。
烤茄子前用蒜瓣和酱油腌制，可吸收更多味道。
如何做红烧茄子：茄子切段，用盐腌制10分钟，去掉多余水分。锅中加油，放入茄子煎至两面微黄，盛出备用。锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香，加入生抽、老抽、糖，再加入茄子，加水炖

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