做红烧茄子，茄子切段后用盐腌制可以防止氧化变黑

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红烧茄子别再炒了，试试烤茄子，更健康美味。
[蔬菜]番茄中的番茄红素具有抗氧化作用，可以预防心脑血管疾病。
红烧茄子要用生抽，上色均匀
鱼香茄子：茄子切段，炸至微黄，另起锅炒糖醋汁，加入蒜末、豆瓣酱，加入茄子翻炒，最后加葱花增香。
鱼香茄子：茄子切段，炸至金黄，加入蒜末、姜末、酱油、醋、糖调汁，翻炒均匀
大蒜切片后用盐水浸泡可减缓氧化变质
用红酒擦拭木制品，可防止蛀虫和氧化变色。
切番茄前，用热水烫一下可以防皱。
做番茄酱时加点红酒：能提升番茄的酸甜，且颜色更红亮。

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