豆芽：水泡后迅速炒熟或冷藏，保持脆嫩口感。

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豆角：炒熟后迅速过冷水，放入冰箱冷藏可保持脆嫩。
素炒豆芽：豆芽洗净，快速翻炒，加盐、鸡精调味，保持豆芽脆嫩口感。
炒豆芽：先焯水去涩，再快速翻炒，保持脆嫩口感。
炒青菜不软塌：焯水后迅速过冷水，保持蔬菜脆嫩口感。
炒豆芽：热水焯水后捞出，保持脆嫩
剩余蔬菜焯水后迅速放入冰箱冷藏，保持脆嫩口感。
剩蔬菜焯水后迅速冷却，保持脆嫩口感。
素炒豆芽：豆芽洗净，快速翻炒，保留其鲜嫩口感。
炒青菜快速变软：焯水后立即过冷水，保持脆嫩口感。
炒豆芽时加点醋可保持脆嫩

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