炒豆芽：先焯水去涩，再快速翻炒，保持脆嫩口感。

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爆炒时要大火快炒，以保持菜品口感脆嫩
炒土豆丝，切丝后泡水可以去淀粉，保持脆嫩
在炒菜时，蔬菜和肉类应先分别快速翻炒以保持口感，再混合均匀
炒菜时先将蔬菜过热水，能保持脆嫩口感
炒青菜时，先焯水可以去除农药残留，还能保持蔬菜翠绿和脆嫩。
炒青菜时，可先焯水去草酸提升口感
蒜蓉西兰花，先焯水能保持绿色，口感脆嫩

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