炒豆芽：热水焯水后捞出，保持脆嫩

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蔬菜焯水后立即过冷水保持脆嫩
炒西兰花时，先焯水，可以去掉草酸，保持口感脆嫩。
炒青菜时，最后加盐：能防止菜叶过度出水，保持脆嫩。
蔬菜焯水后更易保存：可缩短保质期，保持口感脆嫩。
炒菜时先将蔬菜过热水，能保持脆嫩口感
蔬菜焯水可以去腥味和保持脆嫩
[方法]准备一大盆绿豆芽，将其洗净后放入沸水中焯烫片刻，捞出控干水分，然后撒上一些芝麻油、香醋等调料。
烹饪西兰花时避免营养流失：焯水后立即过冷水，保持脆嫩。
炖豆腐时用热水焯一下，去腥又嫩滑

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