日本寿司中的鱼新鲜美味，尤其是金枪鱼和三文鱼刺身

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鱼类尤其是富含Omega-3脂肪酸的鱼类（如三文鱼、鲭鱼）对大脑和心脏特别有益。
热菜冷盘中，鱼生是利用鱼片新鲜口感，常用于寿司等日本料理。
做鱼时加点醋：可以去腥增鲜，尤其是煎鱼或炖鱼。
避免高汞鱼类，如金枪鱼和鲨鱼，选择低汞鱼类如鳕鱼。
鱼类如金枪鱼和鳕鱼是优质蛋白质来源，且低饱和脂肪。
如何判断鱼是否新鲜：闻气味，新鲜鱼无腥味；摸鱼鳃，鲜鱼鳃紧闭。
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