做面包时，发酵时间不宜过长，以防发硬

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制作面包时，发酵时间不宜过长，否则口感过硬。
做披萨面团，发酵时间不宜过长：否则面团会发得过软，影响口感。一般醒发30分钟左右即可。
自制面包松软：面团发酵时温度和时间要适中，不要过度，否则易发硬
做馒头时，醒发时间不宜过长，否则馒头会变得又大又硬。
制作面包时，发酵时间过长会导致成品不易保存
烘焙面包时的发酵技巧：温度适宜，时间充足，发酵面团至两倍大
做面包时，可以用酵母粉让面团发酵，这样可以使面包更加柔软。
做面食时加点盐：揉面时可以防止面团发酵过度，使面食更有筋道。
烘焙面包时，发酵面团前要让面团松弛，防止成品过硬。面团表面刷蛋液，烤出来的面包颜色诱人。
做面包时发酵的关键：温度和湿度适宜，避免频繁开盖。

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