发泡剂：如碳酸氢钠（小苏打），烘焙时产生气体使食品蓬松

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泡沫皂配方：增加起泡剂，如碳酸氢钠或苏打粉。
膨松剂如碳酸氢钠用于烘焙，过量可能导致胃部不适
膨松剂如泡打粉主要成分是碳酸氢钠，过热可能会爆炸。
使用小苏打烘焙：烘焙时，适量的小苏打能提供蓬松度。
膨松剂如碳酸氢铵用于烘焙，过量可能导致胃酸过多。
膨松剂如碳酸氢铵在高温下可能产生有害气体。
发酵粉中含有的磷酸二氢钠是烘焙食品常用的膨松剂，过量可能导致胃部不适。
用小苏打做烘焙时的膨松剂，制作出来的糕点松软蓬松。
用小苏打做烘焙粉：烘焙时，可用小苏打替代部分面粉，降低成本且蓬松度好。
使用小苏打烘焙时，需与醋等酸性物质充分混合，产生气体膨胀。

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