腌制泡椒鸡：鸡肉切块腌制，搭配泡椒和料酒，口感酸辣可口。

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泡椒凤爪需用泡椒腌制，口感酸辣爽口。
川菜中的辣子鸡，鸡肉要用料酒腌制去腥，配以干辣椒和花椒炒制。
蒜香鸡腿：鸡肉切块后用料酒、胡椒粉腌制
腌制泡椒，选用新鲜尖椒，口感更脆辣。
处理鸡肉：鸡肉切块后用淀粉和料酒腌制，口感更嫩滑。
烤鸡翅蘸料：蜂蜜、酱油、蒜末、辣椒粉混合，腌制鸡肉提升口感
辣子鸡的做法是将鸡肉切块腌制后油炸，再配以干辣椒和花椒翻炒，最后淋上热油提香。
鸡肉炒前腌制：用料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟
腌制鸡胗：鸡胗清洗干净后，用食盐、生抽、料酒腌制，加入几颗花椒和干辣椒提香，静置一夜。
泡椒凤爪酸辣开胃，腌制时要用泡椒和糖水

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