炒面时火候适中，面条易保持嚼劲

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炒面时火候要适中，面条不易断
炒面时要保持火候均匀，面条不易断
面条炒至断生，保持嚼劲。
炒面时火候要均匀，面条不易断掉；
炒面时火候要均匀，面条不易粘连
炒面时，面条易粘锅，要用中小火慢慢翻炒
煮面时加点盐，面条不易粘连：盐能吸收水分，使面条更有嚼劲。
煮面时加点盐：面条不易粘连，煮出来的面条更有嚼劲。
做意大利面时，煮面时间不宜过长，保持面条的嚼劲。
炒面，加点醋能使面条更有嚼劲：醋能增进面的弹性。

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