面条炒至断生，保持嚼劲。

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制作意面时，建议先煮至八分熟，然后加入酱汁翻炒，保持面条的嚼劲。
炒面，加点醋能使面条更有嚼劲：醋能增进面的弹性。
重庆小面的面条需煮至有嚼劲，搭配特制的麻辣酱
素菜炒面：面条煮熟后过冷水，再用热油快速翻炒，保持面条劲道
快餐炒面时，面条要用滚水煮熟，保持口感劲道。
制作意大利面，建议先煮面，后炒酱汁，这样面条更有嚼劲，酱汁更浓郁
做炒面时，先将面条焯水沥干，可以保持口感劲道。
炒面时，面条要用热水快速煮熟，保持口感劲道。
做炒面时，面条要提前煮熟，沥干水分，再与蔬菜、肉类一起炒，保持面条口感劲道。
煮面时加点盐，可以防止面条黏连，煮出的面条更有嚼劲。

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