做炒面时，面条要提前煮熟，沥干水分，再与蔬菜、肉类一起炒，保持面条口感劲道。

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做炒面时，面条要用开水烫过，易于炒熟且口感好。
炒面时，先将面条煮熟过冷水
做炒面：面条煮熟后捞出过冷水，炒锅加油热，放入蔬菜翻炒，加入面条和酱料（酱油、豆瓣酱、糖），翻炒均匀即可。
炒面不糊锅：面条煮熟后过冷水，炒时加点油和盐。
炒面时，面条要用滚水快速烫过，再沥干水分，避免粘连不易断。
炒面时，面条要用开水快速烫过，保持口感
肉类蔬菜要分开下锅，肉类快熟再放蔬菜，保持口感嫩滑。
煮面时，先将面条煮至8分熟，再过冷水：这样面条更筋道。
炒面时，加点水会使面条更加筋道
快速炒面：面条煮熟后过冷水，加入调料和蔬菜，快速翻炒均匀即可

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