做炒面时，面条要用开水烫过，易于炒熟且口感好。

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炒面时，面条要用滚水快速烫过，再沥干水分，避免粘连不易断。
做炒面：面条煮熟后捞出过冷水，炒锅加油热，放入蔬菜翻炒，加入面条和酱料（酱油、豆瓣酱、糖），翻炒均匀即可。
炒面时，面条易粘锅，要用中小火慢慢翻炒
快速炒面：面条煮熟后过冷水，加入调料和蔬菜，快速翻炒均匀即可
炒面时，加点水会使面条更加筋道
番茄炒蛋，番茄去皮后更容易熟透，口感更好
炒面时，火候过大容易粘锅，要用中小火
做面食时，和面后醒发半小时，面团更易拉伸且口感更好。
海鲜炒面：面条煮熟后，用剩余的汤汁炒海鲜，最后加入蔬菜和调味料，色香味俱全。
煮面时，加点食盐，面条更易熟且不易粘连

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