制作戚风蛋糕，蛋白打发要到提起打蛋器有清晰尖角流下

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制作戚风蛋糕，蛋白要打发到能立起尖角，蛋黄糊和蛋白分次加入，切忌快速翻拌。
制作戚风蛋糕时，打发蛋白要到硬性发泡。
做蛋糕时，鸡蛋打发至提起打蛋器尾部有清晰的尖角，蛋糕会更松软。
制作戚风蛋糕：蛋白要打发到硬性发泡，蛋黄糊与蛋白分步混合，轻拍入模。
制作戚风蛋糕，蛋白打发至尖峰状态是关键，能保证蛋糕的蓬松度。
制作戚风蛋糕，蛋白打发至湿性发泡是关键。
制作戚风蛋糕，蛋白打发要彻底，蛋黄糊搅拌均匀，避免蛋白消泡。
做戚风蛋糕要打发蛋白到硬性发泡，才能保证蛋糕轻盈蓬松。
做戚风蛋糕，蛋白打发要到湿性发泡，避免塌陷。
做戚风蛋糕：打发蛋白要到硬性发泡，蛋黄糊和蛋白混合时不能过度搅拌。

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