熟鸡蛋内部也需确保完全凝固

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制作法式吐司，要确保鸡蛋完全凝固，口感才蓬松
熟鸡蛋内部可能未煮熟，食用前确保彻底加热。
熟食如熟鸡蛋，即使未完全变色也不宜食用。
用醋煮鸡蛋去壳：醋能使蛋白质凝固，轻松剥掉煮熟的鸡蛋壳。
煮熟鸡蛋内部温度达到75°C才能保证安全。
炒鸡蛋时加点醋可以保持蛋黄完整：醋能中和蛋白质的凝固性。
购买鸡蛋，轻轻摇晃，如果内部晃动但蛋黄凝固，说明新鲜
煎蛋要用中小火，保持蛋液内部凝固又不焦
烹饪鸡蛋时，可先打散，降低内部温度快速凝固。
煮鸡蛋时加点醋，可保持蛋黄完整：加醋可以降低蛋白质凝固温度。

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