做蛋糕时，打蛋要高速打发：蛋白更容易形成稳定气泡

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做蛋糕时，蛋黄和蛋白最好分开打，蛋白更容易打发成细腻泡沫。
做蛋糕时，打蛋要充分，蛋白霜要打到硬性发泡，增加蛋糕的稳定性
做蛋糕时打发蛋白要到硬性发泡，能提高蛋糕的稳定性
做蛋糕时，蛋白打发要到硬性发泡，增加蛋糕的稳定性。
做蛋糕时，蛋白打发要到硬性发泡，能增加蛋糕的稳定性
做蛋糕时，蛋白打发至硬性发泡，蛋糕更松软：泡沫稳定了蛋糕体积。
做蛋糕时，蛋白打发要到硬性发泡，增加蛋糕的稳定性
做蛋糕打蛋要室温：蛋白更容易起泡。
做海绵蛋糕时，打发蛋白要到硬性发泡，能形成结实的蛋糕体
做蛋糕时打发蛋白要靠低温慢打：避免蛋白消泡，蛋糕蓬松度更好

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