烘焙时，蛋白打发要到硬性发泡，能形成坚挺的尖峰。

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做蛋糕时，打发蛋白要到硬性发泡，能轻松形成坚挺的尖角；糖和蛋黄要先混合均匀，再加入面粉，避免消泡
做海绵蛋糕时，打发蛋白要到硬性发泡，能形成结实的蛋糕体
制作海绵蛋糕的秘诀: 搅拌蛋白时要持续快速打发，直到形成坚挺的尖峰，这样能让蛋糕更松软。
烘焙时，蛋白霜打发至硬性发泡能增加蛋糕的稳定性
烘焙马卡龙的窍门：蛋白打发要到硬性发泡，颜色搭配要协调，轻挤成形。
蛋白打发需要靠高速打发，形成硬性发泡才能让蛋糕轻盈
制作戚风蛋糕时，打发蛋白要到硬性发泡。
烘焙马卡龙时，蛋白打发要到硬性发泡，才能保证口感细腻。
烘焙海绵蛋糕的秘诀：->打发蛋白至硬性发泡。
烘焙蛋糕时注意蛋白打发：分次加糖，蛋白打至硬性发泡。

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