烘焙海绵蛋糕的秘诀：->打发蛋白至硬性发泡。

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烘焙蛋糕时注意蛋白打发：分次加糖，蛋白打至硬性发泡。
烘焙蛋糕：蛋清打发至硬性发泡，能增加蛋糕的松软度。
做蛋糕时打发蛋白至硬性发泡，蛋糕更松软
做蛋糕时，蛋白打发至硬性发泡能提升蛋糕的松软度
做蛋糕时，蛋白打发至硬性发泡能增加蛋糕的稳定性。
做蛋糕，蛋白打发至硬性发泡，分次加入蛋黄糊，轻轻翻拌，最后快速烘焙防止消泡。
做蛋糕时，蛋白打发至硬性发泡，蛋糕更松软
做海绵蛋糕，蛋白打发至尖峰状态是关键，蛋糕口感蓬松。
制作蛋糕，蛋白打发至硬性发泡是关键
制作戚风蛋糕，蛋白打发至湿性发泡是关键。

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