炖肉加酱油：提前炖煮可去腥增香，但最后加会让色泽更好。

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炖肉时加几片姜，去腥增香：炖前将姜片和肉一起炖煮可以去腥
做红烧肉：五花肉切块，焯水去腥，糖色炒香后加肉块，加酱油、老抽炖煮。
炖肉时加点醋：炖煮肉类可以加些醋，能去腥增香，还能让肉质更嫩滑。
炖牛肉时加几片姜：可以去腥增香，帮助炖煮更烂
炖肉时加点料酒，可去腥增香，但不要加酱油以免颜色过深。
炖肉时加点红酒，可去腥增香；炖煮时保持中小火，让肉质更加鲜嫩。
炖牛肉前，用红酒炖煮一会儿，可去腥增香。
炖肉时加入一点醋，能去腥增香：炖煮后鸡肉更嫩滑。
炖肉更烂：提前用冷水浸泡肉，炖煮时加些料酒和生姜去腥增香。
炖肉时加几滴醋，可去腥增香。

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