做蛋糕时避免裂纹的小技巧：面糊中加入一点酸奶或者打发的鸡蛋清，增加稳定性。

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做蛋糕时防止塌陷：加入酸奶或鸡蛋黄增加稳定性
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做蛋糕时，蛋白打发要到硬性发泡，增加蛋糕的稳定性。
做蛋糕时，蛋白打发要到硬性发泡，能增加蛋糕的稳定性
做蛋糕时，蛋白打发要到硬性发泡，增加蛋糕的稳定性
做蛋糕不塌陷：面糊中加入适量打发的鸡蛋清

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