西餐烘焙中，烘烤前涂抹黄油可防止面包表面干燥，增添风味。

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烤面包前可以涂抹黄油或者果酱，增添风味
烘焙蛋糕表面涂抹一层薄薄的黄油，可防止干裂。
烤面包时，表面涂抹黄油可增添香味。
涂抹黄油在面团表面能防止干燥和裂纹。
烤面包机烘烤前，涂抹黄油可使面包更脆口。
烤面包前涂黄油：增加香味，防止面包表面烤焦。
涂抹黄油在蛋糕表面能增加湿润感，防止干燥
西餐中常见的烘焙面包，如法棍，表面刷蛋黄液可以增添金黄酥脆。
全麦面包烤得酥脆：表面涂抹黄油或橄榄油，烤箱中烘烤至金黄。
烤面包前涂黄油：增加口感，防止面包表面干裂。

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