花椒在川菜中的使用频率很高，麻婆豆腐、宫保鸡丁等都会用到，能去腥增香。

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花椒在川菜中常用于增香提色，尤以麻婆豆腐和宫保鸡丁著名
川菜中常用豆瓣酱和花椒来增香去腥，如宫保鸡丁中的花椒，可以提升菜品香气。
花椒在川菜中常用于去腥增麻，川菜中的麻婆豆腐就是以花椒为主要调料的代表菜品。
四川家常菜如宫保鸡丁、麻婆豆腐，麻辣鲜香。
川菜中的麻婆豆腐，需要用豆瓣酱和花椒来提香增麻。
四川火锅以麻、辣、鲜、香、烫著称，有麻婆豆腐、宫保鸡丁等特色菜品。
川菜中的麻婆豆腐，需用豆瓣酱、辣椒和花椒炒出红油增香。
川菜中常见的热菜有水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐
川菜中的麻婆豆腐，需用豆瓣酱、辣椒粉炒香，再加入花椒和牛肉末增香。
川菜中麻婆豆腐的秘诀在于豆瓣酱和花椒的搭配，麻辣鲜香

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