烙饼或煎饼时，可以先在平底锅预热，减少烙制时间。

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烙饼时，锅热后放饼，能减少烙制时间
烙饼时加点水：在平底锅里刷一层薄油，烙饼时撒点水，两面煎至金黄。
烙饼时先大火预热锅，后转小火慢烙
平底锅烙饼，先热锅冷油，饼会更脆；铁锅炖肉，可以加入少量醋，能去腥增香。
平底锅适合煎蛋、烙饼，能均匀受热
平底锅烙饼前，先在锅里放一层薄油，饼会更脆；炖肉时，可先将锅烧热再放油，防止粘锅。
平底锅烙饼时，要等油热后再放饼，保证两面均匀
烙饼前在平底锅上抹油，可以防止粘锅
平底锅更适合烙饼、煎蛋，边缘不易糊。
烙饼时，锅热后加油，饼皮两面都要煎至微黄。

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