烙饼时，锅热后放饼，能减少烙制时间

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平底锅烙饼时，要等油热后再放饼，保证两面均匀
烙饼时，锅热后加油，饼皮两面都要煎至微黄。
烙饼时如何防止粘锅：饼面摊平后，用中小火慢烙，烙到一面金黄再翻面，用油刷锅可以防粘。
烙饼时怎样保持酥脆：烙饼前用面粉薄薄地刷一层，热锅冷油，烙的时候翻面要快，火候要适中。
烙饼时，面团擀薄些：烙出的饼会更薄更脆。
烙饼时加点水：在平底锅里刷一层薄油，烙饼时撒点水，两面煎至金黄。
做烙饼时，用中小火慢烙，两面金黄即可出锅。
烙饼时，面团醒发充分，烙出的饼会更酥脆
烙饼时，可以在锅里放一小碗水，能保持面饼湿润，不易干裂
平底锅烙饼前，先在锅里放一层薄油，饼会更脆；炖肉时，可先将锅烧热再放油，防止粘锅。

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