在烘培面包时，先用低温发酵，再升高温度烘烤，可提升面包的结构。

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烘焙饼干时，可先用低温烘烤定型，再升高温度使其表面金黄。
面包烘烤时的发酵问题：如果发酵过度，可放入冰箱冷藏，让其回温再烤。
烘培前，可先在低温下预热，然后逐渐升高温度进行烘烤。
烘培面包时，发酵过程需要充足的温度和时间。
烘烤面包时，可适当降低温度，延长烘烤时间，让面包更松软。
烘焙面包的发酵温度调控
烘培面包时，中上层温度较低，底层较高
烤面包机烘烤：按照包装说明设定时间和温度，面包表面可刷蛋液提升口感。
面包发酵时温度不能过高，一般在35-40℃
烘培肉类时，可先用低温慢烤，再调高温度至中火完成。

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