火锅调料可以自备：如花椒、干辣椒、葱姜蒜，根据个人口味增减。

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卤水的辣度可以根据个人口味调整，增加干辣椒或花椒
辣椒粉或辣椒酱，可根据个人口味调整辣度
做麻辣烫时，可以根据个人口味调酱料，基础是麻酱、蒜泥和花椒油。
辣椒粉根据个人口味选择，可做辣味调料
豆瓣酱中的辣味来自辣椒和花椒，根据个人口味调整比例
卤水的调制可以根据个人口味添加辣椒油或花椒粉提升辣度。
水煮肉片的辣度可根据个人口味调整，放干辣椒或泡椒。
火锅蘸料可以根据个人喜好添加酱油、鸡精、辣椒油等，调整味道。
准备一些调味料如辣椒粉、孜然，根据个人口味添加。
卤水的辣度可以根据个人口味调整，增加辣椒即可

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