切菜技巧：蔬菜切片时加点水，不易碎；肉类腌制前先切块，便于入味。

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切菜技巧：先切易熟的，后切难熟的，如肉类切片，蔬菜切丝。
切菜技巧：蔬菜切片要均匀，肉类切丁便于烹调。
炖菜前肉类要切块，利于入味
切菜技巧：蔬菜切片比切丁快，肉类先切薄片再切丁可以缩短烹饪时间。
学习切菜顺序，先易后难，如先切蔬菜再切肉类
切蔬菜不碎：将蔬菜切块后浸泡在冰水中，不易烂掉。
切片分装：大块蔬菜先切小块，利于均匀解冻。
蔬菜先切后洗可保持脆嫩，肉类提前腌制可去腥
做沙拉时，先切硬质蔬菜，后切软质蔬菜，不易破碎。
食物冷冻前处理：如肉类切块，蔬菜焯水，便于解冻。

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