快餐时选择蒸蛋，比煎蛋更健康，胆固醇更低。

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植物性蛋白质通常比动物性蛋白质更低的饱和脂肪和胆固醇
用煎蛋器煎蛋，蛋黄更易凝固，早餐快速美味
炒鸡蛋加点醋：可使蛋黄更凝固，减少胆固醇吸收。
用橄榄油煎蛋，减少胆固醇摄入
炒蛋时加点醋：能使蛋更嫩滑，减少胆固醇吸收。
选择低脂乳酪和鸡蛋，但注意胆固醇含量。
煎蛋时，用微波炉加热比直接火候快：微波能使蛋内水分快速蒸发，更快凝固
煎蛋时，可在锅中倒少许油，热后迅速打入蛋液，减少胆固醇吸收。
炒鸡蛋加水：能使蛋液更嫩滑，减少胆固醇吸收。
煎蛋时，小火慢煎能让蛋白更嫩滑，蛋黄更凝固。

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