烹饪蛋类前，用冷水冲洗可以防止煎蛋时破裂。

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煮鸡蛋前加冷水可以防止破裂
[小窍门]：用废旧报纸包裹住鸡蛋，然后放进冰箱里冷藏，可以保鲜鸡蛋，还可以防止蛋壳破裂。
煎蛋时，火候适中，翻面时轻轻晃动锅子，蛋黄不易破裂。
煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡几分钟，再用热水煮，这样可以避免蛋壳破裂
[烹饪] 在制作煎蛋卷时，可以用小火慢煎，让蛋液凝固成薄片
平底锅煎蛋：热锅冷油，蛋液快速倒入防止粘连；
煎蛋翻面不破的小窍门
煮鸡蛋时，先用冷水浸泡几分钟再放入锅中，这样可以去除蛋壳中的杂质。
煮鸡蛋时，先用冷水浸泡几分钟再煮，这样可以更快地去除蛋壳上的污渍。
煮鸡蛋时，先用冷水浸泡几分钟再放入锅中，这样可以更快地煮熟鸡蛋。

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