中餐烹饪中，焯水处理能去除蔬菜的涩味

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快速焯水可以去除蔬菜中的苦涩味
烹饪前蔬菜先焯水：可去除涩味，保持颜色。
炒蔬菜时，先用开水焯一下可以去除蔬菜的涩味。
烹饪前食材处理：蔬菜先焯水去涩，肉类提前腌制，提升口感。
蔬菜快速焯水：热水烫一下，能去除大部分农药和涩味。
蔬菜切块后用开水焯水，可以缩短烹调时间并去涩。
炒菜时加点糖，能中和蔬菜的苦涩味。
炒青菜前，先焯水可去掉苦涩味。
炒青菜时，先焯水可以去除农药残留，还能保持蔬菜翠绿和脆嫩。
炒菜时放一点糖，能中和蔬菜的苦涩味。

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