冷盘中的酱料要提前调好，保证味道浓郁稳定。

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冷盘的酱料要提前调好，保持味道醇厚
买酱油，看瓶身，色泽红润，味道浓郁的为好
炖豆腐时加点豆瓣酱，味道浓郁：豆腐切块，用豆瓣酱、酱油炖煮，出锅前勾芡。
冷盘中常配以醋汁或酱料，如芝麻酱拌凉粉，提升风味。
制作汤品时，提前炖煮能让味道更加浓郁。
制作冷盘时，适当使用醋、酱料可提升味道，但不宜过多以免掩盖食材本味。
冷盘中的肉类要提前冷藏，保持新鲜
剩汤剩菜可适当添加盐和酱油，再次加热后味道更浓郁。
[方法]炖汤时，可以适当添加一些料酒，可以让汤的味道更浓郁。
腌制肉类时，可以在肉类上撒些洋葱粉、辣椒粉等调料，这样能让肉类味道更加浓郁。

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