掌握煎鱼技巧，鱼肉鲜嫩不破皮

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煎鱼时中火能让鱼皮不破，鱼肉鲜嫩：两面各煎3分钟，翻面时轻轻推动
掌握煎鱼不破皮的小窍门
煎鱼不破皮：先裹上淀粉，再用低温慢慢煎，鱼肉鲜嫩不易碎。
用橄榄油煎鱼，鱼皮不易破，且鱼肉更鲜美。
红烧鱼时，鱼皮朝下煎，不易破皮
做鱼时，鱼两面煎至微黄，再加水小火慢煮，鱼肉鲜嫩
煎鱼时鱼皮朝下，不易碎且鱼肉更嫩
掌握'三翻六滚'技巧：煎鱼时，先大火快速两面煎至微黄，再转中小火慢翻，可保持鱼肉嫩滑。
煎鱼时，鱼皮朝下能让鱼肉更嫩滑。
火候掌握好，鱼肉嫩滑不老柴。

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