鲜活海鲜最好现买现吃，避免氧气接触导致腐败。

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海鲜类食材最好现烹现吃，避免长时间冷冻导致口感变差。
热菜冷盘中的海鲜类，最好现烹现吃，避免口感变差。
避免接触可能导致过敏反应的食物，如海鲜、坚果等
海鲜烹饪时：尽量现做现吃，避免长时间存放变质。
豆腐冷藏时，用保鲜膜包裹，避免直接接触冷气。
新鲜鱼肉用保鲜膜包裹，减少氧气接触。
海鲜烹饪时尽量现杀现做，避免营养流失。
鲍鱼、海参等高档海鲜，最好用透气性好的保鲜盒存储。
吃海鲜要确保其新鲜，避免食物中毒
海鲜炒饭时，最好用剩饭，能吸收海鲜的鲜味。

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