自制腊肠，挂炉烤制前要低温风干，风味更佳。

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腌制腊肠时，可以在腊肠上涂抹一些蜂蜜，这样能让腊肠更加美味。
咸鱼、腊肉等腌制干货要悬挂存放，利于风干
烤肉提前腌制：用低温长时间腌制，让肉更入味
烧烤前食材要充分腌制，增加口感和风味。
技巧16：香肠、腊肉用锡纸包好防风干
烤鸡翅时，可提前腌制，提升风味。
自制腊肉，先将五花肉切块，用酱油、糖、料酒腌制24小时。然后用竹签穿好，挂起风干。温度控制在10-20℃，湿度60%左右，时间约一个月。
烧烤肉串前，可用蜂蜜水腌制，提升风味。
电烤箱使用前预热，烤制效果更佳
自制腊肠：选用猪后腿肉，肥瘦比例适当，腌制时加入蜂蜜和酱油，能增加腊肠的色泽和甜度。

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