烘焙蛋糕时，先将蛋白打发至硬性，再分次加入砂糖和蛋黄，避免消泡。

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做蛋糕前要打发蛋黄和蛋白，分次加入砂糖，打至硬性发泡。面糊和蛋白混合均匀，入烤箱烘烤至金黄色。
制作蛋糕时，先将鸡蛋清和蛋黄分开，蛋白打发至硬性发泡
烘焙蛋糕时注意蛋白打发：分次加糖，蛋白打至硬性发泡。
做蛋糕时，打发蛋白能让蛋糕更松软，分次加入砂糖，打至硬性发泡。
制作戚风蛋糕：蛋白打发至硬性状态，分次加入蛋黄糊，轻轻翻拌，避免消泡。
烘焙蛋糕，分两次打发蛋白：第一次打发后加入蛋黄糊，避免消泡。
做蛋糕，蛋白打发至硬性发泡，分次加入蛋黄糊，轻轻翻拌，最后快速烘焙防止消泡。
做蛋糕糊：蛋白打发至硬性，分次加入蛋黄，轻轻翻拌，避免消泡
蛋白霜制作：蛋白打发至尖角，分次加入细砂糖，打至干性发泡，用来做天使蛋糕。
做蛋糕时，打发蛋白能让蛋糕更松软：蛋白加糖打发至硬性发泡，分次加入蛋黄糊轻轻翻拌。

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