处理辣椒，切片或剪丝前，可以用醋泡一下减少辣度。

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处理辣椒：切前洗净，泡在热水中可减少辣度。
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处理洋葱头：切丝炒制前用醋浸泡，可减少辣味
切辣椒前，用水泡一下可减少辣味刺激，但要注意不要泡太久。
切辣椒后，用醋浸泡可减轻辣感
切辣椒后立即用醋浸泡，减少辣感
处理洋葱头：切片后用醋泡一下，减轻辣味。

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