烤肉时可搭配高温火和低温火交替，保持多汁

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切烤肉时，使用低温刀可以保持肉质多汁。
烤肉时，先高温预热，再转中火慢烤，锁住肉质汁水
烤肉时，先用低温慢烤让肉质更入味，最后大火收汁。
控制火候，生肉和蔬菜需要低温慢烤，肉类则需中高温快烤。
烤鸡时用低温慢烤，锁住肉汁
烘培肉类时，可先用低温慢烤，再调高温度至中火完成。
烤肉时，先用低温慢烤锁住水分，再调高温度至中火快烤，避免过熟。
煎牛排时用低温慢煎，保持肉质多汁：高温会使肉变老
做牛排时，用锡纸包裹低温慢烤可以保持肉质多汁。
烤蔬菜时，可适当降低温度，保持多汁

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