冷拼中的水果可以提前剥皮切片，以保持新鲜度。

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蛋糕装饰：新鲜水果提前切片，冷藏保存以保持鲜艳。
热菜冷拼中，先切生后切熟的原则可以保持食材的新鲜口感。
肉类冷藏切片后，用湿纸巾盖住可以保持新鲜度。
洋葱剥皮后暴露在空气中可保持新鲜，避免冷藏。
热菜冷拼时，一般先切冷菜后切热菜，保持切割的新鲜度。
蔬果切片后放入密封盒，可以减慢氧化速度，保持新鲜度。
冷藏三文鱼时，切片后尽快食用，以保持新鲜度。
水果如苹果、香蕉可先剥皮后冷冻，以保持形状完整。
切水果前用盐搓一搓，可以防止氧化变色：保持新鲜度。
切好的冷菜要及时放入冰水中冷却，以保持新鲜和口感脆嫩。

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