使用寿司刀时，握法要稳，切寿司时要垂直下压

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切薄片时，刀要与食物成45度角，不要垂直下压。
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在日本，寿司师傅在制作寿司时通常会用手指，而不是刀具。
日本料理中的寿司制作技巧：握寿司的手法和鱼片的新鲜度至关重要。
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使用剁刀剁馅料时，要垂直下压，以增加剁烂程度
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