使用剁刀剁馅料时，要垂直下压，以增加剁烂程度

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使用剁刀剁馅料时，动作要稳重，避免剁烂
使用剁刀剁馅料时要轻快，避免过度破碎
使用剁刀时，尽量垂直下压，避免滑脱。
使用剁刀剁肉时，要保持刀与砧板垂直，这样力量更均匀，剁出的肉质鲜嫩。
使用剁刀可提高剁肉的力度，适合绞肉或馅料。
使用剁刀时，尽量在砧板上垂直剁，力量更集中。
剁馅时用刀刃：快速剁动，使肉馅更有粘性和嚼劲。
使用剁刀剁骨头时要稳准狠
刀背剁肉馅，可以使肉更细腻
使用剁刀剁骨头，能更省力且不易崩刃。

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