做湘菜时，青椒一般选择尖椒，颜色更鲜艳

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炒青椒时加点糖：中和辣味，让青椒颜色更鲜艳，口感更好。
炒青椒时加点醋，颜色更鲜艳
切青椒时，切记要朝向光源，颜色会更鲜艳。
炒青椒时，尽量选尖椒，辣度和香味都比圆椒足。
湘菜中的剁椒鱼头，鱼头鲜嫩，剁椒香辣
种植青椒时，保持适当的温差，可促进果实颜色鲜艳。
烹饪青椒：炒前先用开水焯一下，去辣气且颜色鲜艳。
川湘菜口味麻辣鲜香，善用泡椒、豆瓣酱和花椒
青椒肉丝：色泽鲜艳，口感清爽，家常必备
麻婆豆腐的麻来自花椒，一般用青花椒，口感更麻

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