和牛涮涮锅：牛肉要切薄片，涮的时间不宜过长，保留嫩度

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涮牛羊肉要选涮涮锅，火候掌握好不易碎。
涮肉顺序：先涮蔬菜提鲜，再涮肉质嫩滑的部位，最后涮肥牛和羊肉。
涮肉时间：牛肉涮7秒，羊肉涮8秒，保证熟透又不老。
毛肚是火锅必涮的食材，涮的时间不宜过长，保持脆嫩。
涮肉时，牛肉先涮7秒，羊肉15秒，保证口感嫩滑。
涮羊肉要选新鲜，涮的时间不宜过长，保持原汁原味。
涮肥牛时时间不宜过长，保持原汁原味。
涮食材顺序：先涮蔬菜保持口感，再涮豆制品和肉质嫩滑的食材，最后涮菌菇和牛百叶。
涮羊肉要选新鲜的部位，涮的时间不宜过长，保持原汁原味。
肥牛片涮的时间不能过长，几秒即可

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