煎蛋时尽量让蛋黄和蛋白同步，避免一边过熟另一边生

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煎蛋时尽量让蛋黄和蛋白接触，口感更好。
煎蛋时可用锅铲将蛋黄边缘压扁，让蛋白更易凝固。
煎蛋时可以转动锅子，让蛋受热均匀，避免一面过熟。
煎蛋时可用中小火，避免蛋黄过熟变老。
煎蛋时，尽量用中小火，避免蛋黄破裂。
煎蛋不破壳：打入蛋前在锅边轻轻敲击几下，让蛋白收缩，煎时加少许油，蛋黄朝下。
煎蛋不破壳：打入蛋前在锅边轻轻敲一敲，让蛋白收缩。
做煎蛋时，火候适中，蛋黄微熟即可，避免过熟变老。
煎蛋不破法：打入鸡蛋前在锅边轻轻涂一层薄油，煎至半熟后翻面，蛋黄不易破裂
煎蛋不破小窍门：打入鸡蛋前在锅边均匀刷一层油，煎至金黄即可，避免粘连。

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