腌制酱牛肉时，加入花椒和料酒可以去腥增香。

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在腌制肉类时，料酒能去腥增香，加入适量白胡椒粉提味。
料酒去腥又增香：做鱼或肉时，提前加入料酒腌制可去腥增鲜。
腌制肉类时，加入一些白胡椒粉可以去腥增香
腌制腊肉时，适当添加花椒、生姜可以去腥增香。
炖牛羊肉时，可提前用料酒腌制，去腥增香。
啤酒炖牛肉时，先用啤酒腌制牛肉，去腥增香，炖煮时再加啤酒，更入味。
凉拌牛肉丝可用料酒腌制，去腥增香
腌制肉类加料酒：可去腥增香，缩短腌制时间
炖牛肉时加入料酒可去腥增香
炖牛腩时，可以提前用料酒腌制，去腥增香。

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