做蛋糕不塌：打发蛋白时要分次加入，且全程不能剧烈搅拌，最后加入面糊轻轻翻拌。

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做蛋糕不塌陷：打蛋白时要分次加入糖，最后加入蛋黄糊轻轻翻拌，避免蛋白消泡。
做蛋糕不塌：打发蛋白时分次加糖，最后加入蛋黄时要轻拌
做蛋糕不塌陷：蛋白打发充分，分次加入蛋黄糊，轻柔搅拌。
做蛋糕不塌：打发蛋白时分次加入砂糖，最后加面粉要轻拌均匀。
做蛋糕不塌：蛋白打发要充分，分次加入面粉轻轻翻拌
做蛋糕时，蛋白打发要到尖峰状态，分次加入砂糖，最后轻轻翻拌入面糊。
做蛋糕不塌陷：蛋白打发要到硬性发泡，加入面粉后切勿搅拌过度，轻轻翻拌均匀。
做蛋糕时防止塌陷：打发蛋白至硬性发泡，分次加入面糊，轻柔搅拌。
做蛋糕不塌陷：蛋白打发充分，分次加入面粉，轻柔搅拌。
做蛋糕不塌陷：打蛋时要分次加入，面粉过筛后慢慢拌入，最后加入牛奶轻拌。

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