切割热食物时，避免刀具过热变钝

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刀具切过热的食物会变钝，应稍凉后再用。
刀具钝了及时磨砺，保持切割效能
熟食切片时，可先用热水烫一下，避免刀具生锈。
切菜刀钝了及时磨刀，减少食物切割伤风险
切肉类后及时更换刀具，避免刀具变钝和滋生细菌。
刀具切过热食物后，应及时冷却后再用，防止变形。
切菜刀不磨：会导致刀口变钝，影响切割效率。
切割食物时，刀口朝内，避免切割到手。
刀具要根据食材硬度选择，切菜宜用锋利的刀，切肉则需钝刀利于切割
刀具切割热食物时，最好让刀冷却后再操作，以防烫伤。

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