烹饪时放点小苏打：可中和酸味，如烹饪鱼或蔬菜

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利用蒸汽烹饪蔬菜，如蒸鱼，能保持原色原味。
[方法]烹饪蔬菜时，可以用刀背轻轻敲打蔬菜表面，使蔬菜更加嫩滑、易于入味。
炒菜时放一点糖，能中和蔬菜的苦涩味。
[烹饪] 炒菜技巧——如何炒出美味的蔬菜
炒菜时放点醋，降低蔬菜中的维生素C流失：维生素C在酸性环境中稳定，可以减少高温烹饪造成的损失。
焯水蔬菜时加点小苏打，能保持绿色
中餐烹饪中，焯水处理能去除蔬菜的涩味
在烹饪时，放一撮糖可以中和苦味，这是烹饪中的一个小窍门。
蔬菜焯水可以去掉涩味，同时减少后续烹饪时间
清洗蔬菜时，可以在水中加入少许小苏打，可以去除蔬菜表面的农药残留和污渍。

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