做马卡龙时，蛋白和杏仁粉的比例通常为1:1.5，打发蛋白要到中性偏干的状态

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做法式马卡龙，蛋白打发要到中性偏干，搭配糖粉和杏仁粉，轻轻挤出圆形，烘烤后颜色饱满。
制作马卡龙，蛋白打发要到硬性发泡，糖粉和杏仁粉混合要轻轻拌匀。
制作马卡龙的诀窍：蛋白和糖粉要分开打发，确保蛋白霜硬性状态，搭配细腻的杏仁酱，轻轻挤出圆形即可。
制作马卡龙时，蛋白霜要打发到硬性状态。
制作马卡龙的蛋白霜打发要到硬性状态
制作马卡龙需要蛋白和糖霜的比例精确，打发蛋白至硬性状态，颜色搭配也很讲究。
制作马卡龙时，蛋白打发要到硬性偏干，蛋黄糊要轻盈细腻。
制作马卡龙，蛋白打发要到硬性发泡状态
制作马卡龙：蛋白和糖粉打发成蛋白霜，搭配细腻的杏仁粉和食用色素，挤出漂亮的心形花纹。
做马卡龙需要精准测量粉和糖的比例，蛋白霜要打到提起尖角。

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