炒菜时油温六七成热下锅，既能快速锁住食材水分，又能避免油溅伤。

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炒菜不粘锅：先热锅冷油，油温六七成热时下锅，食材表面快速裹油。
炒菜少溅油：热锅冷油，油温升至六七成热再下锅
炒菜少溅油：热锅冷油，油温升至六七成热再下锅，避免油溅起。
炒菜不溅油：热锅凉油，油温六七成热再下锅，油花会少溅起。
炒菜少溅油：热锅冷油，油温六七成热再下锅
炒菜少溅油：热锅凉油，油温升至七八成热时下菜，避免油溅。
炒菜时先热油：避免冷油溅出，同时能更快使食材表面变色锁住水分。
炒菜不溅油：热锅凉油，油温六成热时下锅，减少油溅。
炒菜不溅油：热锅冷油，油温七八成热时下锅
炒菜油温控制：热锅冷油，油温七八成热时下锅，避免食材焦糊。

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