蒸鱼时用大火短时间，能保持鱼肉鲜嫩，避免内部熟透外部焦糊。

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蒸鱼时，大火短时间能让鱼肉紧实，小火则保持鱼的鲜嫩。
清蒸鱼用大火短时间蒸，保持鱼肉嫩滑
蒸鱼时用大火快速蒸熟，保持鲜嫩
蒸鱼时，用电饭煲蒸，能保持鱼肉嫩滑，避免外面焦里面生。
烤鱼时，火候应保持在中等，避免鱼皮烤焦内部未熟。
清蒸鱼用旺火短时间保持鱼嫩滑
蒸鱼时用旺火，保持蒸汽充足，鱼肉鲜嫩不易碎。
蒸鱼时大火可去腥，小火保持鱼肉嫩滑
清蒸鱼时用旺火，能锁住鱼肉的鲜嫩
大火蒸鱼，能保持鱼的嫩滑口感，约8-10分钟即可熟透。

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